Karnabahar ve brokoli Turpgiller (Brassicaceae) familyasının lahana (Brassica oleracea) türünün üyeleridir. Karnabahar botrytis var. botrytis alt türüne aitken, brokoli botrytis var. italica alt türünün bir parçasıdır.

Lahana türü ayrıca alabaş, brokoli, Brüksel lahanası, kale ve karalahanayı da içerir.

Karnabahar ve brokoli tek yıllık, kışlık çeşitleri ise iki yıllık bitkilerdir. Gelecekte çiçek olacak, embriyonik kümelerden oluşan başları için yetiştirilirler. Erkenci ve geççi çeşitleri vardır; karnabaharlar beyaz veya mor, brokoli de yeşil veya mor olabilir. Romanesco brokolisi ise sarımsı yeşil bir renktedir.

Ilıman iklime sahip bölgelerde brokoli ve karnabaharı iki yıllık bitkiler olarak yetiştirebilirsiniz. Bunların tohumlarını yazın ekmelisiniz; bitkiler kışı toprakta geçirecek ve bir sonraki baharda başlarını oluşturacak ve çiçek açacaktır. Tohumları ikinci yılın yazında hasat edebileceksiniz.

Ancak karnabahar ve brokoli, brassica oleracea türleri içinde tek bir büyüme yılında çoğalabilmeleri bakımından istisnadır. Sonbaharda tohum elde etme şansını artırmak için, mümkün olduğunca erken, Ocak veya Şubat aylarında sıcak ve korunaklı bir yere ekilirler.

Mart ya da Nisan’ın başında tekrar toprağa ekilirler ve don örtüsüyle geç donlara karşı korunurlar.

Tohumlar, büyüme dönemi boyunca gözlemlenen sağlıklı ve sağlam bitkilerden elde edilir. Bu şekilde çeşidin tüm özellikleri kontrol edilebilir: düzenli ve güçlü büyüme, karnabaharlar için bol yapraklarla iyi korunan sıkı başların oluşumu, brokoli için ise tek bir baş veya çoklu yan sürgünlerin oluşumu, ayrıca çiçeklenmeden önce uzun bir tomurcuklanma dönemi, hastalığa karşı direnç gibi.

İyi bir genetik çeşitlilik yaratmak için en az 15 tohumluk bitki belirlemelisiniz.

Karnabaharlar başlarını oluşturduktan sonra nemden dolayı zarar görebilir. Küçük bir çatı ile yağmurdan korunabilirler. Eğer başın bazı kısımları çürümeye başlarsa, o kısımları bir bıçakla ayırmalısınız.

Karnabahar yanal çiçek sapları geliştirmez, bu nedenle baş kısmını asla kesmemelisiniz.

Karnabahar ve brokoli, uzun bir döneme yayılan olgunlaşma sürecini tamamlayabilmek için en geç Temmuz ayında çiçeklenmiş olmalıdır.